Bigoli con Gamberetti e Pomodorini

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. di bigoli "Sapori di Casa"
320g. di gamberetti sgusciati surgelati
1 manciata di pomodorini maturi
¼ di cipolla bianca
olio extra vergine d'oliva
1 bicchierino di brandy
1-2 cucchiai di pesto
sale
pepe
1 spolverata di paprika dolce o affumicata
Tempo di cottura della pasta: 1'30”

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla, riscaldare un filo d'olio extra vergine d'oliva in una
padella antiaderente abbastanza capiente (dove si potrà poi saltare la pasta) e dorare la cipolla.
Aggiungere i gamberetti (senza scongelarli), lasciarli cuocere un po' fin quando non si saranno scongelati.
Lavare i pomodorini, tagliarli in quarti ed aggiungerli ai gamberetti; cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto per una decina di minuti.
A questo punto sfumare con il brandy e proseguire la cottura, con coperchio, per 20 minuti circa (si dovrà formare un sughetto).
Salare, pepare ed aggiungere una spolverata di paprica.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura; scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sughetto.
Mantecare un po' i bigoli con il sughetto a fuoco vivace, aggiungere 1-2 cucchiai di pesto e far asciugare un po' il sughetto. Servire subito.