Bigoli al sugo d'Anitra

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. bigoli "Sapori di Casa"
1/2 anatra selvatica coi fegatini
50g. di olio di oliva extravergine
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
2 foglie di salvia
4 cucchiaini di parmigiano grattuggiato
40 g di panna
sale e pepe
Tempo cottura della pasta: 1'30”

Preparazione:

A parte, intanto, preparate l’anatra alla cottura. Mettetela in una pentola e aggiungetevi la carota, la cipolla, il sedano e la salvia. Copritela d’acqua leggermente salata, ponetela sul fuoco e fatela cuocere piano per circa un’ora circa.
Trascorso questo tempo, disossatela e tritatene la polpa con le verdure.
Rimettete il tutto nel medesimo recipiente con l’olio, aggiungendo al fondo la panna e proseguendo la cottura molto dolcemente e per un lungo periodo (almeno 1/2 ora).
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura; scolatela senza asciugarla troppo e versatela nel recipiente del condimento.
Mescolate bene la teglia coi bigoli e il condimento.