I Nostri Prodotti
La pasta all'uovo Sapori di Casa è un prodotto gastronomico particolarmente apprezzato perchè:
• cuoce in 1-2 minuti: è preparata con grano siciliano che, grazie all'elevato apporto in glutine, garantisce la cottura al dente della pasta e un maggior potere legante dell'uovo nella lavorazione dell'impasto. Queste caratteristiche e la speciale lavorazione velocizzano i tempi di cottura, perchè la pasta più porosa e sottile cuoce in 1 minuto/1 minuto e mezzo. Caratteristiche molto apprezzate nella ristorazione, sempre alla ricerca di prodotti dalla cottura veloce, senza necessità di precottura;
• è prodotta con sole uova fresche: per conservare il gusto della vera pasta fatta in casa l'uovo viene rotto e sgusciato al momento;
• non ha odore di freschino e non è viscida in bocca: per evitare gli effetti collateralidella pasta fatta in casa, i rulli sono stati modificati per aumentarne la porosità;
• assorbe ottimamente i sughi e i condimenti: le materie prime scelte e la speciale lavorazione danno vita a una sfoglia soffice e porosa che si presta anche al''uso di sughi più liquidi, con risultati ottimali in termini di resa e gusto;
• è leggera: soffice, porosa e genuina, mantiene una straordinaria digeribilità rispetto alle comuni paste all'uovo.
La Pasta Sapori di Casa è disponibile nei formati tradizionali lunghi (pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tagliolini, spaghetti alla chitarra, bigoli), e corti (es. maltagliati, strozzapreti, gigli, minestre).
Le materie prime
La pasta all'uovo di
Sapori di Casa è un prodotto gastronomico artigianale ottenuto dalla lavorazione di materie prime attentamente selezionate. Ingredienti principe sono le uova fresche, sgusciate al momento con il solo utilizzo del tuorlo, essenziali per evitare l'odore di "freschino" e per favorire la "tenuta" in cottura. La farina utilizzata – di prima qualità, 100% italiana e costantemente controllata – è di
grano siciliano, poiché avendo fra i grani italiani il maggior apporto in glutine garantisce la cottura al dente della pasta e un maggior potere legante dell'uovo nella lavorazione dell'impasto. Il prodotto risulta più elastico, proprio come la pasta fatta in casa, e in grado di reggere al meglio la cottura. La scelta delle materie prime – insieme alla speciale lavorazione e ai macchinari impiegati – si traducono in
tempi di cottura molto brevi,
di 1 minuto/1 minuto e mezzo. Caratteristica apprezzata soprattutto nella ristorazione, sempre alla ricerca di prodotti freschi non precotti dalla cottura veloce.
Il processo produttivo
La pasta di
Sapori di Casa è il frutto di un
lavoro artigianale, svolto in buona parte ancora manualmente. Grazie allo sviluppo della metodologia e della tecnologia produttiva, con macchinari messi a punto appositamente per la produzione esclusiva del nostro tipo di pasta, siamo pervenuti a un prodotto sovrapponibile alla pasta fatta in casa. Le materie prime consentono di usare nella lavorazione
trafile con basso indice di pressione. La sfoglia mantiene una maggiore porosità e la pasta una volta cucinata assorbe al meglio il sugo "incamerandolo" al proprio interno. Si abbreviano anche i tempi di cottura, perché la pasta più sottile e porosa cuoce in 1 minuto/1 minuto e mezzo. La partecipazione dell'elemento umano alle varie fasi di lavorazione e
speciali accorgimenti in fase di asciugatura e di confezionamento permettono di produrre una pasta di grande qualità, gusto e aspetto unici. L'accuratezza della produzione si apprezza anche nell'assenza del fastidioso effetto "viscido" in bocca, cui si è ovviato
modificando i rulli dei macchinari per renderli più porosi.