Bigoli ai carciofi, pancetta, olive e pane grattato

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. di bigoli "Sapori di Casa"
8 carciofi
6 fettine di pancetta
80g. di olive denocciolate
un cucchiaio raso di pan grattato
2/3 foglie di timo
sale e pepe
1 spicchio d'aglio
Tempo di cottura della pasta: 1'30”

 

 

Preparazione:

In una padella lasciate insaporire l'olio con lo spicchio di aglio; intanto pulite i carciofi e tagliateli a striscioline e tuffateli in acqua e limone.
A parte fate cuocere la pancetta tagliata a striscioline sottilissime e mettetela da parte. Cuocete i carciofi in padella (sale e pepe 15 minuti circa finchè non diventino morbidi).
A cottura ultimata aggiungete le olive denocciolate e leggermente tritate, la pancetta, sale, pepe e timo fresco.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura.
Scolate la pasta al dente; saltatela con il sugo e solo al momento di servire aggiungete il pane grattato precedentemente saltato in padella con qualche cucchiaio di olio.