Tagliolini al radicchio rosso

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. di tagliolini "Sapori di Casa"
270ml. di latte
250g.di radicchio rosso
150g. di pancetta a dadini
1 bustina di zafferano
1 cipolla
1 noce di burro
parmigiano grattuggiato a piacere
sale
Tempo di cottura della pasta: 1'

Preparazione:

Lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso; pulite la cipolla e tritatela finemente.
In una padella fate sciogliere la noce di burro, unitevi la cipolla e la pancetta a dadini e lasciate rosolare fino a doratura.; aggiungete il radicchio a striscioline e fate appassire il tutto delicatamente.
Fatto ciò bagnate il radicchio con il latte, alzate la fiamma e fate addensare quindi sciogliete nella salsina che avete ottenuto lo zafferano ed amalgamate bene il tutto.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura; scolate la pasta al dente e trasferiteli nella padella con il sugo; lasciate insaporire qualche minuto e spolverizzate con il formaggio grattuggiato prima di servire.