Maltagliati alle zucchine, vongole e pomodorini

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. di maltagliati "Sapori di Casa"
3 zucchine
una ventina di vongole veraci
3 pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di menta
1 spicchio d'aglio
olio
1 cipolla
Tempo di cottura della pasta: 1'30”

 

 

Preparazione:

Tagliate le zucchine a julienne e mettetele a friggere nella padella con poco olio; quando le zucchine sono colorite spostatele in un lato della padella ed aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e aggiungete i pomodori a pezzetti; quando il pomodoro è quasi cotto aggiungete le vongole.
Coprite quindi con un coperchio e alzate la fiamma per far aprire le vongole
aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda. Quando le vongole sono aperte aggiungete il prezzemolo tritato e la menta a pezzetti.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura; scolate la pasta al dente e versatela nella padella e fate insaporire.