Tagliatelle alla vegetariana

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. di tagliatelle "Sapori di Casa"
2 melanzane
3 peperoni (possibilmente 1 giallo, 1 rosso, 1 verde), 2 zucchine
10 fiori di zucca
1 cipolla, 1 spicchio d’aglio
6 pomodori
un mazzetto di rucola
1 pizzico di peperoncino
1 sedano
1 ciuffo di prezzemolo, 4 foglie di basilico
sale quanto basta
olio extra vergine d'oliva
Tempo di cottura della pasta: 1'30"

Preparazione:

In una padella antiaderente di media grandezza versate l’olio e lasciate dorare lo spicchio d’aglio. Lavate per bene le melanzane, le zucchine e i peperoni tagliate il tutto a strisce ben sottili; unite poi le melanzane, le zucchine, i peperoni e la cipolla anch’essa sminuzzata.
Lasciate cuocere per 15 minuti e aggiungete poi due bicchieri d’acqua bollente cosicchè tutti gli ingredienti siano coperti. Lasciate cuocere per 15 minuti ancora facendo attenzione che l’acqua non si asciughi completamente. Unite la rucola, il prezzemolo, il sedano, i pomodori e i fiori di zucca tagliati a pezzetti.
Girate con un mestolo di legno e aggiungete poi il basilico, il sale e il peperoncino. Se lo ritenete necessario aggiungete ancora un pò d’acqua calda e lasciate cuocere per 5 minuti circa, prestando attenzione a rimestare il tutto sempre con un cucchiaio. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in acqua salata bollente; aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura; scolatela al dente e conditele con le verdure, mescolando accuratamente in modo che siano ben amalgamate.