Spaghetti alla chitarra con ricotta, salsiccia e zafferano

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. Spaghetti alla chitarra "Sapori di Casa"
3 salcicce fresche spellate
250 gr di ricotta di pecora
1 bustina di zafferano
Tempo di cottura della pasta: 3'30"-4'

Preparazione:

Cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura e scolate al dente e conservate una tazza di acqua di cottura.
Mettete a rosolare in una padella grande o in un wok le salsicce e schiacciatele con un cucchiaio di legno; le salsicce non devono rinsecchirsi ma solo trasudare il loro grasso ed diventare rosa a quel punto unite la ricotta ed amalgamatela bene.
Versate sopra al condimento la bustina di zafferano, unite un mestolo di acqua della pasta e mescolare finchè non sarà tutto di un colore omogeneo.
Fate insaporire nella padella la pasta aggiungendo l’acqua messa da parte se vedete asciugarsi il tutto: deve rimanere cremosa; servite caldo.