Tagliatelle al salmone e zucchine

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g.di tagliatelle "Sapori di Casa"
3 zucchine
200g. di salmone affumicato
70g. di burro
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
basilico
sale, pepe
Tempo di cottura della pasta: 1'30"

 

 

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione; aggiungere due goccie di olio quando l'acqua bolle in modo che la pasta non si attacchi.
Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle. In una padella fate rosolare nel burro lo scalogno tritato ed aggiungetevi le zucchine e bagnatele con il vino bianco. Mescolate di frequente con un cucchiaio di legno.
Lasciate cuocere per un quarto d'ora circa, poi aggiungete il salmone affumicato tagliato a fettine. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura finchè le zucchine non saranno tenere.
Nel frattempo scolate la pasta al dente e versatela in una terrina, unitevi il condimento e qualche fogliolina di basilico. Amalgamate bene il tutto e servite.